NHỮNG VẤN ĐỀ VỀ SỮA Ở NƯỚC TA

Nhiều người vẫn tưởng sữa tiệt trùng là sữa tươi vì không biết rõ quy trình sản xuất sữa thế nào

Với sự thay đổi này, sữa Việt không chỉ có sữa tiệt trùng mà sẽ được phân loại một cách rõ ràng.

Theo như thói quen của đại bộ phận người dùng, khi đi mua sữa, chúng ta thường mặc định rằng các loại sữa tiệt trùng thường là sữa tươi. Thế nhưng, trên thực tế, trong số đó vẫn có những loại là sữa bột pha lại. Điều này xuất phát chính từ cách đặt tên sữa của các nhà sản xuất.

Cách đặt tên như vậy khiến nhiều người dùng hiểu nhầm, cho rằng cứ tiệt trùng là sữa tươi bởi rất ít người biết được thành phần cũng như quy trình sản xuất sữa.

Một số loại sữa tươi hiện có trên thị trường

Hiện nay, trên thị trường Việt Nam có 3 loại sữa chính bị hiểu nhầm là “sữa tươi', bao gồm: sữa tươi 100%, sữa tươi pha với sữa bột và sữa bột pha hoàn toàn.

Ở các nước trên thế giới, loại thứ 2 và thứ 3 được gọi là sữa hoàn nguyên, nhưng ở Việt Nam hiện nay vẫn bị hiểu nhầm do chỉ ghi chung chung là “sữa tiệt trùng” và có rất ít người dùng để ý việc phân biệt giữa sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng.

Cần phân biệt rõ khái niệm sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng. Sữa thanh trùng là sữa tươi 100% đã được xử lý để khử vi khuẩn, hạn sử dụng của loại sữa này cũng rất ngắn (chỉ từ 3 - 4 ngày). Còn sữa tiệt trùng thì có thể là sữa tươi hoặc sữa bột pha lại.

Tên gọi của loại sữa in trên vỏ hộp được ghi đúng theo quy chuẩn.

Tuy nhiên, tới đây, khi Quy chuẩn Kỹ thuật quốc gia sữa dạng lỏng QCVN 5:1-2017/BYT của Bộ Y Tế đã ban hành và có hiệu lực với đầy đủ tên gọi của từng loại sản phẩm sữa đi kèm với cách chế biến cụ thể thì các doanh nghiệp sẽ phải rạch ròi trong cách đặt tên sữa.

Theo đó, Thông tư quy định rõ:

Các loại sữa sẽ được phân chia thành 3 nhóm rõ ràng: 1 - Sữa tươi, 2 - Sữa hoàn nguyên và sữa hỗn hợp, 3 - Sữa cô đặc và cô đặc có đường.

- Nhóm sữa tươi được phân thành 4 dạng, gồm:

+ Sữa tươi nguyên chất thanh trùng/tiệt trùng: là sữa tươi hoàn toàn, không bổ sung bất cứ thành phần nào khác.

+ Sữa tươi nguyên chất tách béo thanh trùng/tiệt trùng: là sữa tươi không bổ sung bất cứ thành phần nào khác và được tách béo.

+ Sữa tươi thanh trùng/tiệt trùng: là sản phẩm được chế biến chủ yếu từ sữa tươi nguyên liệu (chiếm 90%).

+ Sữa tươi tách béo thanh trùng/tiệt trùng: là sản phẩm được chế biến chủ yếu từ sữa tươi nguyên liệu được tách chất béo sữa.

- Nhóm sữa hoàn nguyên và sữa hỗn hợp sẽ được dùng thay thế cho nhóm sữa tiệt trùng trước kia, bao gồm: sữa hoàn nguyên thanh trùng/tiệt trùng và sữa hỗn hợp thanh trùng/tiệt trùng.

- Nhóm sữa đặc thì gần như không có nhiều thay đổi khác biệt. Thông tư quy định về nhóm sữa cô đặc và cô đặc có đường gồm sữa cô đặc, sữa cô đặc có đường, sữa tách béo cô đặc bổ sung chất béo thực vật, sữa tách béo đặc có đường bổ sung chất béo thực vật.

Khi chọn mua nhóm sữa tươi, chúng ta sẽ cần để ý đến 2 loại chính là sữa tươi nguyên chất thanh trùng/tiệt trùng và sữa tươi thanh trùng/tiệt trùng.

Sự thay đổi này vô cùng có lợi đối với người tiêu dùng, bởi chúng ta cần biết rằng, không phải mọi sản phẩm sữa dạng lỏng đều là sữa tươi và có giá trị dinh dưỡng như nhau. Việc phân loại như vậy sẽ giúp người tiêu dùng lựa chọn được loại sữa phù hợp với từng độ tuổi, nhu cầu, ngoài ra còn giải quyết ổn thoả vấn đề về giá cả và chất lượng.

Dự kiến, Quy chuẩn Kỹ thuật quốc gia sữa dạng lỏng mới sẽ có hiệu lực từ 1/3/2018.

Nguồn ảnh: Internet.